Себіче з шампіньйонів з українським акцентом

Вчора готувала, рука сама потягнулася закарбувати процес. Ділюся. Може, комусь знадобиться мій підігнаний до смаків нашої сім'ї варіант :)

Стільки латиноамериканських країн вважають цю страву своєю! Не можуть дійти згоди, як правильно писати її назву - ceviche чи cebiche, а Королівська Академія Іспанії подає обидва варіанти як правильні. Дискутують з приводу "правильного" рецепту, сваряться за технологію приготування. Словом, одна з найвідоміших і найспірніших страв на континенті.

Я пробувала його в Чилі, Перу, Еквадорі (там, до речі, себіче подають як основну страву, коли в Чилі це, скоріше закуска, аперитив). Мені всякі варіанти подобаються. І вдома ми готуємо його чи не так само часто, як борщ. Навіть Андрійко їсть, коли не дуже гостре в мене виходить :)

Найчастіше роблю себіче із риби, також із мідій, а ось вчора - із шампіньйонів. Колись я його приготування за перуанською книгою рецептів опублікувала на сайті "Поварёнок". Тепер же в мене з'явилася декілька "нюансиків", про які я хочу тут розповісти.

То ж почнімо:

Про супермаркет, продукти і ціни на них

Назбирала вже стільки всього, щоб вам розповісти, але ж вовка перекладача-фрілансера ноги годують, то як приходить яка робота, все кидаєш і робиш її :) Тепер ось у нас 3 дні вихідних, то можна перепочити.

Сьогодні хочу розказати про нашу поїздку в оптовий супермаркет. В мене на кухні висить списочок, зроблений в Excel, роздрукований і заламінований. На ньому я розділила всі наші регулярні закупи на 4 колонки: те, що купуємо на базарі, що в магазині під домом, а що в супермаркетах. Бо є такі речі, яких десь немає, або які внизу в нас значно дорожчі, а фрукти-овочі то взагалі краще ринкові.

І от коли вже навідмічено досить великий список, я їду туди, де більше всього відміток. Сьогодні час оптового супермаркету. Туди їжджу, коли треба закупити базові, стратегічні продукти, наприклад, молоко, борошно, макаронні вироби, цукор, побутову хімію тощо.

Наша сім'я - це 2 дорослих і 2 дітей. Ми не вегетаріанці, не сироїди, не сидимо на дієтах чи на лікувальному харчуванні. Чоловік на тижні обідає не вдома, то ж в обід ми їмо українсько-дитячу їжу. На вихідних у нас страви нашвидкуруч або, навпаки, щось дуже закручене-наворочене. 

Ми не купуємо газовані напої, чіпси, цукерки, готові страви. Якщо ви зараз передивитеся список сьогоднішніх моїх закупок, ви побачите, що практично все це купує середньостатистична українська сім'я. Єдине, чого я не купувала вдома - це мідії в консервах :)) та вершковий сир (типу "Філадельфія"). 

Сьогодні купила на 111 795 песо (це десь 165 доларів США, далі всі ціни в них). Того, що я купила вистачить на місяць, а деяких речей і на більше.

Жертва шпинату :)

Я вам розкажу, чим тут годують малюків. Принаймні, чим мені казав годувати їх наш педіатр.

З 5 місяців він рекомендує давати дітям яблучко, грушку, персик (шкрябати ложечкою свіжий фрукт або пюре з баночки) і апельсиновий сік. Не казав, щоб давала потрошку чи за якоюсь схемою - просто давати спочатку спробувати, а далі давати, скільки з'їсть :)